LE RICETTE DI CASA MIA: GELATO AL CIOCCOLATO

GELATO AL CIOCCOLATO

(Senza Gelatiera)

Non c’è di meglio di un buon gelato al cioccolato, molto semplice e veloce da fare, basta avere ingredienti freschi, io a casa mia lo preparo così.

INGREDIENTI:

3 uova fresche

500 ml di latte intero fresco

140 grammi di zucchero semolato

30 g di zucchero a velo

20 g di cacao amaro

50 g di cioccolato fondente

50 g di nutella

1 fialetta di aroma alla vaniglia (o una bustina di vanellina)

PROCEDIMENTO:

Mettere una pentola di acciaio nel frizer, in un pentolino mettere i tuorli d’uovo, zucchero, vaniglia e cacao lavorare con le fruste aggiungendo poco alla volta il latte senza formare grumi, poi portare sul gas a fiamma moderata e cuocere fino a sfiorare il bollore sempre girando con il mestolo. Spegnere ed aggiungere il cioccolato fondente e la nutella (col calore si scioglieranno) mescolare bene. A parte montare gli albumi con lo zucchero, quando il composto al cioccolato è freddo aggiungere gli albumi e amalgamare bene, versare questo composto nella pentola messa precedentemente nel frizer e riportarla nel frizer per 3 ore. Poi riprendere la pentola e mantecare ben bene con un robot da cucina o con un frullino ad immersione, ripetere questa operazione per 2 volte,(questo serve per rompere i cristalli di ghiaccio che si formano) poi tenere in frizer per almeno 5 ore prima di servire.