SEMIFREDDO AL LIMONE CON CUORE A
SORPRESA
A casa mia
con il caldo che si avvicina non c’è di meglio che un semifreddo dopo cena e
perché no può essere anche un fuori pasto fresco e goloso.
INGREDIENTI
Palline alla
menta:
50 g. di
sciroppo alla menta
2 cucchiai
di acqua
1 g. di colla
di pesce
Per il
composto al limone:
150 g. di
albumi (4 albumi)
150 g. di
acqua
150 g. di
zucchero
150 g. di
succo di limone
20 g. di
maizena
15 g. di
farina00
La buccia grattugiata
di 2 limoni
150 g. di
panna semi montata con 20 g. di zucchero a velo
Decorazione
a piacere.
PROCEDIMENTO
per le palline alla menta
Ammorbidire
la colla di pesce in acqua fredda, scaldare i 2 cucchiai di acqua, aggiungere
la colla di pesce ben strizzata e farla sciogliere, unire lo sciroppo di menta
e mescolare, versare il composto in uno stampo a forma di palline (oppure nella
vaschetta del ghiaccio) e mettere in congelatore.
PROCEDIMENTO
per il composto al limone
Mettere gli
albumi in un pentolino, aggiungere lo zucchero, la maizena e la farina, il succo
di limone e l’acqua, porre sul fuoco e mescolare facendola addensare come se
fosse una crema, tolta dal fuoco aggiungere la buccia di limone grattugiata e
lasciare raffreddare.
Quando il
composto al limone è freddo incorporare delicatamente la panna semi montata con
lo zucchero a velo. Distribuire il composto nei pirottini di stagnola, inserire
al centro una pallina alla menta, ponete nel congelatore i pirottini per 5 ore.
Sformare il semifreddo e decorare a piacere.
Arrivederci e a presto con
la prossima ricetta!
Per
ulteriori chiarimenti scrivetemi!
E se provate
fatemi sapere!
Buon
rinfresco!
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