Ingredinti: 500 g di farina integrale
150 g di lievito madre (rinfrescato la sera prima) (vedi post sul lievito madre)
300 ml di acqua
1 cucchiaino e mezzo di sale fino
Procedimento a mano: mettere la farina in una ciotola
fare la fonte e versare metà acqua
mettere il lievito madre e scioglierlo
aggiungere il restante di acqua con il sale sciolto
impastare il tutto e lavorare l'impasto per almeno 10 minuti
far riposare per 30 minuti in una ciotola coperta con un tovagliolo
passati i 30 minuti fare le forme desiderate
posizionare il tutto su di una teglia con carta forno spolverizzata di farina
coprire con un tovagliolo e con una copertina di lana
fare lievitare per 6 ore o se richiede anche di più fino al raddoppio del volume
accendere il forno a 250° statico
quando arriva a temperatura infornare il pane al centro del forno
cuocere per 35 minuti (poi dipende dal forno)
N.B. io con 500g di farina ho realizzato due forme di pane inciso con la lama del coltello prima di infornare
Arrivederci e a presto con la prossima ricetta!
Per ulteriori chiarimenti scrivetemi!
E se provate fatemi sapere!
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