MELANZANE
RIPIENE
Uno
dei piatti estivi che preparo a casa mia sono le melanzane ripiene, adesso è
proprio il periodo di quelle nostrane. Ci sono vari ripieni, io vi propongo il
ripieno di riso molto buono e semplici da fare.
INGREDIENTI
6 melenzane possibilmente
piccole e olio di oliva
1 Kg di
pomodorini per il sugo
Per il
ripieno: 200g.di riso
2uova
50g.formaggio
parmigiano
Capperi q.b. pepe q.b. sale q.b. una grattatina di
noce moscata, basilico fresco e sugo,e l’interno delle melanzane fatte a dadini.
PROCEDIMENTO
Preparare il
sugo con i pomodorini.
Lessare il
riso per 5 minuti in acqua salata scolarlo e mettere in una ciotola.
Tagliare a
metà le melanzane e svuotarle con un coltello, poi l’interno farlo a dadini.
Friggere in olio di oliva le melanzane svuotate, poi friggere i dadini.
Preparare il
ripieno: in una ciotola mettere il riso lessato, le uova, il formaggio, le
melanzane a dadini, il basilico sminuzzato, capperi, sale, pepe, il sugo di
pomodoro cotto e amalgamare il tutto.
Con il composto riempire le melenzane e
sistemarle in una teglia, cospargerle di sugo e parmigiano, cuocerle in forno
caldo a 220° per 30 minuti. Servirle dopo almeno 20 minuti uscite dal forno.
Vi auguro buon appetito.
Arrivederci e a presto con la prossima ricetta!
Per ulteriori chiarimenti scrivetemi!
E se provate fatemi sapere!
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