FAGOTTINI RIPIENI

FAGOTTINI RIPIENI

La stagione autunnale ci regala un prodotto molto buono il fungo. La proposta di casa mia oggi e un primo piatto: fagottini di pasta fresca ripieni di funghi.

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

200 g. farina di semola rimacinata

100 g. farina 0

3 uova

Per il ripieno:

4 cucchiai di olio e.v.o.

400 g. di funghi misti ( ho usato porcini, cardoncelli e champignon )

Mezza cipolla

Vino bianco sale e pepe

3 cucchiai di pane grattugiato

3 cucchiai di parmigiano e 1 uovo

Per il condimento:

crema al formaggio fatta con:

200ml di latte intero

10 g. di farina

10 g. di burro

50 g. di parmigiano

Funghi saltati in padella

PROCEDIMENTO

Impastare uova farina e fare riposare per 15 minuti, nel frattempo preparare la farcia, tagliare i funghi a fettine, scaldare in una padella l’olio, mettere la cipolla affettata, dopo un poco aggiungere i funghi, fare cuocere per qualche minuto, aggiustare di sale, sfumare con un poco di vino e fare cuocere per qualche minuto, spegnere, aggiungere un poco di pepe e fare raffreddare, passare nel mixser aggiungere 3 cucchiai di pane grattugiato 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano e amalgamare bene il tutto come da foto.

Stendere la pasta e fare una sfoglia sottile come da foto, tagliare a quadrettini.

Mettere un po di ripieno, chiudere formando dei fagottini come da foto. 

Una volta finito di preparare i fagottini fare la crema al formaggio, in un pentolino sciogliere il burro, aggiungere la farina,il latte, fare bollire e aggiungere il formaggio come da foto.

 Lessare i fagottini in acqua salata, sciogliere in una padella una noce di burro, aggiungere i funghi saltati in padella precedentemente,poi saltare i fagottini, fare insaporire, mettere nel piatto, condire con la crema al formaggio come da foto.

 

Buon appetito!!!

Arrivederci e a presto con la prossima ricetta!
Per ulteriori chiarimenti scrivetemi!
E se provate fatemi sapere!