FAGOTTINI RIPIENI
La stagione
autunnale ci regala un prodotto molto buono il fungo. La proposta di casa mia
oggi e un primo piatto: fagottini di pasta fresca ripieni di funghi.
INGREDIENTI
Per la
sfoglia:
200 g.
farina di semola rimacinata
100 g.
farina 0
3 uova
Per il
ripieno:
4 cucchiai
di olio e.v.o.
400 g. di
funghi misti ( ho usato porcini, cardoncelli e champignon )
Mezza cipolla
Vino bianco
sale e pepe
3 cucchiai
di pane grattugiato
3 cucchiai
di parmigiano e 1 uovo
Per il
condimento:
crema al
formaggio fatta con:
200ml di
latte intero
10 g. di
farina
10 g. di
burro
50 g. di
parmigiano
Funghi saltati
in padella
PROCEDIMENTO
Impastare uova farina e fare riposare per 15 minuti, nel frattempo preparare la farcia, tagliare
i funghi a fettine, scaldare in una padella l’olio, mettere la cipolla
affettata, dopo un poco aggiungere i funghi, fare cuocere per qualche minuto,
aggiustare di sale, sfumare con un poco di vino e fare cuocere per qualche minuto,
spegnere, aggiungere un poco di pepe e fare raffreddare, passare nel mixser
aggiungere 3 cucchiai di pane grattugiato 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano e
amalgamare bene il tutto come da foto.
Stendere la
pasta e fare una sfoglia sottile come da foto, tagliare a quadrettini.
Mettere un po di ripieno, chiudere formando dei fagottini come da foto.
Una volta
finito di preparare i fagottini fare la crema al formaggio, in un pentolino
sciogliere il burro, aggiungere la farina,il latte, fare bollire e aggiungere
il formaggio come da foto.
Lessare i fagottini in acqua salata, sciogliere in
una padella una noce di burro, aggiungere i funghi saltati in padella
precedentemente,poi saltare i fagottini, fare insaporire, mettere nel piatto, condire con la crema al formaggio come da foto.
Buon appetito!!!
Arrivederci e a presto con
la prossima ricetta!
Per ulteriori chiarimenti scrivetemi!
E se provate fatemi sapere!
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